Theo nghiên cứu cho biết trong rau chùm ngây, hàm lượng vitamin C cao gấp 7 lần so với cam, vitamin A gấp 4 lần cà rốt, canxi gấp 4 lần sữa, sắt gấp 3 lần cải bó xôi, đạm nhiều gấp đôi sữa chua và potassium gấp 3 lần trái chuối.
Với những giá trị dinh dưỡng tuyệt vời như thế nên rau chùm ngây đang dần trở thành món ăn phổ biến trong các gia đình. Vườn Nhà Mình sưu tầm một số cách chế biến món ăn từ chùm ngây để các bạn trổ tài nè.
Ngoài các món này, bạn nào biết cách chế biến “chân truyền” nào khác thì chia sẻ để mọi người học hỏi thêm nha.
1. Canh rau chùm ngây
Nguyên liệu:
– 200gr rau chùm ngây
– 200gr thịt nạc (hoặc tôm, tép, cá…)
– Gia vị: dầu ăn, hành, bột canh.
Cách làm:
Phi hành lên cho thơm, cho thịt băm (hoặc tôm, tép, cá… ) vào đảo đều. Khi thịt săn lại, cho nước vào nồi đun sôi, cho rau chùm ngây vào, nêm mếm gia vị (không cần hoặc cần rất ít bột ngọt vì rau đã có vị ngọt tự nhiên), khi canh vừa sôi lại thì tắt lửa vì rau rất mau chín, để sôi lâu sẽ mất chất dinh dưỡng.
Vậy là chúng ta đã có món canh rau chùm ngây ngon cho gia đình mình. Vị ngọt của thịt, vị bùi của rau chùm ngây khiến nước canh ngọt đậm đà nhưng vẫn thanh mát
2. Lạ miệng với rau chùm ngây xào thịt, xào trứng
Rau chùm ngây không chỉ ngon khi nấu canh mà đem xào với thịt cũng vô cùng hấp dẫn.
Rau chùm ngây có tác dụng kích thích tiêu hóa, nhiều vitamin A, vitamin C, tốt cho tim và tuần hoàn… vì thế bạn hãy thay đổi thực đơn cho gia đình mình bằng món rau chùm ngây xào thịt bò nhé. Món ăn này rất lạ miệng mà mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng. Bạn có thể tham khảo cách làm rau chùm ngây xào thịt dưới đây.
Nguyên liệu:
– 200gr rau chùm ngây
– 200gr thịt
– Gia vị: dầu ăn, tỏi băm, bột canh, hạt nêm, bột ngọt, tiêu.
Cách làm:
Rau chùm ngây tuốt lá, rửa sạch. Thịt rửa sạch, thái miếng mỏng, ướp với tỏi, hạt nêm, tiêu trong khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
Phi thơm tỏi với dầu ăn, cho thịt vào xào với lửa lớn. Thịt chín trút ra đĩa.
Cho tiếp dầu vào chảo, cho rau chùm ngây vào xào nhanh tay. Thấy rau chín, cho thịt trong đĩa vào đảo đều, nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp. Cho thức ăn ra đĩa, rắc chút tiêu lên, dùng nóng với cơm rất ngon miệng.
Rau chùm ngây xào thịt chắc chắn sẽ đem lại cho cả nhà bữa ăn thú vị.
Hoặc bạn có thể áp dụng cách tương tự để xào rau chùm ngây với trứng
3. Gỏi chùm ngây tôm thịt
Vị ngọt của tôm, vị thơm của thịt, vị bùi của rau chùm ngây quyện lẫn cùng chút cay cay của rau răm chắc chắc sẽ khiến gia đình bạn ngon miệng. Bạn có thể tham khảo cách làm gỏi chùm ngây trộn tôm thịt dưới đây.
Nguyên liệu:
– 1 chiếc đùi gà
– 150gr tôm
– 100gr rau chùm ngây
– 1 củ cà rốt
– 1 trái dưa leo
– 1 mớ rau răm
– Lạc
– Gia vị: nước mắm, muối, đường, chanh, tỏi, ớt, dấm.
Cách làm:
Bước 1: Đùi gà rửa sạch, luộc chín, xé nhỏ. Tôm hấp chín, lột vỏ, bỏ đầu, chẻ làm đôi.
Bước 2: Cà rốt, dưa leo rửa sạch, ngâm nước muối, bào nhỏ.
Bước 3: Rau chùm ngây tuốt lá, rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi để rau bớt ngái rồi các bạn cho ngay vào tô nước lạnh để rau giòn, giữ được màu xanh sau đó vớt rau ra rổ cho ráo.
Bước 4: Cho cà rốt, dưa leo, rau chùm ngây vào thố rồi cho 1 muỗng dấm, 1 thìa cà phê đường, 1 chút muối vào trộn, đảo đều.
Bước 5: Lạc cho vào chảo rang chín, bỏ vỏ, giã dập.
Bước 6: Rau răm rửa sạch, thái rối.
Bước 7: Pha nước mắm chua cay mặn ngọt theo tỷ lệ: 1 mắm, 1 đường, 1 chanh, 4 nước lọc. Các bạn có thể thay đổi liều lượng cho hợp khẩu vị. Đầu tiên các bạn cho đường, chanh, nước vào hòa tan rồi cho nước mắm cuối cùng mới cho ớt, tỏi băm nhỏ vào.
Bước 8: Cho tôm, thịt vào thố rồi rưới nước mắm vào đảo đều, để 15 phút cho ngấm.
Trước khi ăn, bạn cho rau răm, lạc rang giã nhỏ lên trộn đều rồi thưởng thức. Đảm bảo cả nhà bạn sẽ thích mê món gỏi chùm ngây trộn tôm thịt này.
4. Phở xào chùm ngây
Một món ăn rất đơn giản, thanh đạm, đó là món phở xào rau chùm ngây. Món này thuần túy là chay. Chùm ngây là loại rau rất “nổi tiếng” đối với người ăn chay đó.
Nguyên liệu:
– 200g phở khô
– 200g chùm ngây
– dầu ăn
– xì dầu
– hành, tỏi băm
– hành tím phi vàng
Cách làm:
– Ngâm phở trong nước khoảng 5-10 phút cho sợi phở mềm ra. Trần phở trong nước sôi rồi đổ ra để ráo.
– Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho hành tỏi băm vào phi thơm, cho phở vào đảo đều. Thêm xì dầu vừa đủ.
– Khi phở vừa chín tới, gắp phở ra đĩa.
– Thêm dầu ăn vào chảo, cho chùm ngây vào xào đều, dùng xì dầu để nêm vị mặn cho chùm ngây. xào tới khi chùm ngây vừa chín thì cho phở vào xào chung thêm 1-2 phút nữa.
– Chia phở ra đĩa, rắc hành tím phi vàng để thưởng thức món phở xào này.
Món phở xào này có vẻ “lạ” và rất bổ dưỡng. Bạn có thể thêm thịt nếu không ăn chay, hay áp dụng cách này để xào hủ tíu, bún gạo, mì gói… Mời các bạn cùng thử nhé.